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30 junio, 2016
Los Aceites de frituras y los cuerpos polares
Importante sobre buenas prácticas sanitarias en restauración en especial para los que realizan frituras y utilizan los aceites, es comentaros que el aceite de fritura puede tener efectos nocivos sobre la salud si supera el 25% de cuerpos polares, para ello se puede determinar en que momento cambiar el aceite con un sencillo test colorimétrico que se puede observar facilmente.
Os dejamos un ejemplo de como es dicho test en base a colorimetria.
Consultanos precios y te asesoramos para tu restaurante.
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