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Test Fritura. Cuerpos Polares

Aceites, test de frituras, cuerpos polares
30
Jun

Los Aceites de frituras y los  cuerpos polares

Importante sobre buenas prácticas sanitarias en restauración en especial para los que realizan frituras y utilizan los aceites, es comentaros que el aceite de fritura puede tener efectos nocivos sobre la salud si supera el 25% de cuerpos polares, para ello se puede determinar en que momento cambiar el aceite con un sencillo test colorimétrico que se puede observar facilmente.

Os dejamos un ejemplo de como es dicho test en base a colorimetria.

Test para determinar cuerpos polares en Aceites de
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