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Curso Manipulador de Alimentos

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  • Los objetivos del curso son:

    • Conseguir un nivel de formación sanitaria en los participantes que posibilite unas correctas prácticas de higiene y manipulación de alimentos y contribuya a proteger la salud y seguridad de los consumidores.
    • Conocer las fuentes de contaminación microbiológica  de los alimentos, la biología de los microorganismos y sus condiciones de crecimiento.
    • Conocer los conceptos básicos relativos a la microbiología de los alimentos, las  enfermedades transmitidas por alimentos, las buenas prácticas de manipulación y los principios generales de higiene alimentaria.
    • Conocer los principios básicos y la aplicación práctica de los programas del sistema APPCC.
    • Asumir la responsabilidad que entraña la manipulación de alimentos como actividad que puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores.
    • Tomar conciencia de la importancia de la formación en manipulación de alimentos y de la necesidad de un reciclaje continuo
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  • Tema 1. Introducción

    1. Concepto de higiene alimentaria
    2. Buenas prácticas higiénicas
    3. Concepto de manipulador de alimentos

    Tema 2. Principales causas de contaminación de los alimentos

    1. Intoxicación alimentaria
    2. Tipos de contaminantes
    3. Infecciones alimentarias transmitidas por bacterias
    4. Enfermedades por helmintos
    5. Contaminación de los productos lácteos

    Tema 3. Origen y proliferación de los contaminantes en los alimentos

    1. Origen y transmisión de los microorganismos
    2. Factores que afectan a la supervivencia de los microorganismos en los alimentos
    3. Causas más frecuentes de contaminación en la cocina
    4. Reglas de oro para la preparación higiénica de los alimentos

    Tema 4. Medidas básicas para la prevención o proliferación de la misma en los alimentos

    1. Deterioro de los alimentos. Introducción
    2. Condiciones a cumplir en la manipulación, preparación, cocinado y servicio
    3. Limpieza y desinfección en la cocina. Concepto y buenas prácticas
    4. El papel de los manipuladores como responsables de la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
    5. Le responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

    Tema 5. Planes generales de higiene

    1. Plan de control de aguas
    2. Desinsectación y desratización
    3. Análisis y control de puntos críticos (APPCC)
  • Curso Manipuladro de Alimentos

    El curso se estructura en la forma On Line (E-Learning) a través de plataforma virtual en la que se realizará la parte teorica y el test sobre el temario.

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    JESÚS GONZÁLEZ REYES

    Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Córdoba, en la sección de Bromatología, Sanidad y Tecnología de los Alimentos, ejerciendo su labor profesional en programas de Seguridad Alimentaria.

    Actualmente desarrolla su actividad como colaborador del grupo SFERA  AMBIENTAL, en la elaboración de Cursos, Programas y Planes Generales de Higiene a industrias relacionadas con la alimentación.

    Durante su trayectoria profesional ha elaborado informes técnicos y documentos de auditoría de programas nacionales de control oficial integrados en el Plan Nacional de Control de la Cadena Alimentaria, así como del Organismo Pagador de las ayudas agroambientales al desarrollo rural con cargo a los fondos europeos FEAGA y FEADER.

    También ha pertenecido a numerosas Agrupaciones de Defensa Sanitaria Ganadera (ADSG) llevando a cabo trabajos de campo en relación a la ganadería, que incluyen programa sanitario en animales de abasto y clínica diversa de estos.

    Poseedor de numerosos cursos de auditoría y seguridad alimentaria, su experiencia y formación en dicho campo le ha permitido impartir cursos como docente en relación a estos temas.

  • INSCRIPCIÓN

    Para inscribirse en el curso debe rellenar el formulario pinchando en el enlace. Para ello debe indicarnos:

    – Datos personales

    – Datos de contacto

    – Curso

    – Currículum Vitae

    – Documento acreditativo del descuento, si aplica.

     Una vez recibida la solicitud de inscripción, en caso de ser aceptada, le confirmaremos su admisión al curso y le indicaremos los datos bancarios para realizar el pago del mismo.

  • VIDEO SOBRE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DE LA ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD (OMS

Nº de Horas 10 horas
Precio 15 €
Empresas Bonificables 100% Tripartita
Tutorización On LIne

Albacete , Alicante/Alacant, Almería, Araba/Álava, Asturias, Ávila, Badajoz,  Balears  Illes, Barcelona, Bizkaia, Burgos, Cáceres, Cádiz, Cantabria, Castellón/Castelló, Ciudad Real, Córdoba, Coruña Cuenca, Gipuzkoa, Girona, Granada, Guadalajara, Huelva, Huesca, Jaén, León, Lleida, Lugo, Madrid, Málaga, Murcia, Navarra, Ourense, Palencia, Palmas, Pontevedra, Rioja, Salamanca, Santa Cruz de Tenerife, Segovia, Sevilla, Soria, Tarragona, Teruel, Toledo, Valencia/València, Valladolid, Zamora, Zaragoza, Ceuta, Melilla,

Empresas de Seguridad Alimentaria Plan Higiene y Sfera Ambiental

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