Los objetivos del curso son:

• Conseguir un nivel de formación sanitaria en los participantes que posibilite unas correctas prácticas de higiene y manipulación de alimentos y contribuya a proteger la salud y seguridad de los consumidores.
• Conocer las fuentes de contaminación microbiológica  de los alimentos, la biología de los microorganismos y sus condiciones de crecimiento.
• Conocer los conceptos básicos relativos a la microbiología de los alimentos, las  enfermedades transmitidas por alimentos, las buenas prácticas de manipulación y los principios generales de higiene alimentaria.
• Conocer los principios básicos y la aplicación práctica de los programas del sistema APPCC.
• Asumir la responsabilidad que entraña la manipulación de alimentos como actividad que puede suponer un riesgo para la salud de los consumidores.
• Tomar conciencia de la importancia de la formación en manipulación de alimentos y de la necesidad de un reciclaje continuo